ICHI-GO-CANで日本酒の奥深さを発見
日本酒は日本で生まれた伝統的なアルコール飲料です。その多様な種類と複雑な風味から、自分にぴったりの日本酒を選ぶのは難しいかもしれません。せっかく日本酒を飲むなら、もう少し詳しく学んで、自分にぴったりの日本酒を見つけてみてはいかがでしょうか？
大吟醸酒はなぜ美味しいのか？
日本酒の中で最もよく知られているのは大吟醸酒です。しかし、なぜ大吟醸酒はこんなに美味しいのでしょうか？その謎を解き明かしてみましょう。「大吟醸」「純米」とは、醸造方法によって分類される「特定名称酒」と呼ばれる特定の日本酒に付けられた名称です。そのポイントは、原料と精米歩合です。
日本酒の原料
日本酒は、日本人の主食である米と水から造られます。一部の日本酒には醸造アルコールが含まれています。米と水のみで造られた日本酒は「純米」と表記されます。
米の最良の部分だけを使う
日本酒を造る際、米の表層部分を精米します。芯に近いほど良質です。精米の度合いによって等級が決まり、「吟醸」は40%、「大吟醸」は50%以上精米したものとされます。一般的に、普通酒は約30%程度精米されます。
代表的な日本酒の種類
There are six main types of Tokutei Meishoshu:
- 本醸造酒： 醸造アルコールを含み、米の30％が精米されています。
- 吟醸酒： 醸造アルコールを含み、米の40％が精米されています。
- 大吟醸酒： 醸造アルコールを含み、米の50％以上が精米されています。
- 純米酒： 醸造アルコールは使用せず、米の30%を精米しています。
- 純米吟醸酒： 醸造アルコールは使用せず、米の40％を精米しています。
- 純米大吟醸酒： 醸造アルコールは使用せず、米の50％以上を精米しています。
日本酒の風味特性
日本酒の種類がわかったところで、それぞれの味わいの特徴は何でしょうか？一般的に、醸造方法からいくつかのヒントが得られます。
- 本醸造酒： 香りは控えめ、味は軽め。
- Ginjo and Daiginjo-shu: High aroma, light taste.
- 純米酒： 香りは控えめで、コクと深みのある味わい。香りや味わいの好みは人それぞれですので、ぜひご自身の好みに合ったお酒を見つけてください。
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結論は
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