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What do Japanese people eat for breakfast? If you picture a traditional Japanese breakfast, you may imagine a beautifully arranged tray with st...

「にじのきらめき」は、国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構／NARO）が育成した日本の米品種です。 良好な食味や比較的大きな粒に加え、高温条件でも品質を維持しやすい特徴を持つ品種として開発されました。 Yutaka Shop Onlineで販売しているUbara J...

簡単に楽しめる日本食は、一杯のご飯から始められます。 温かいご飯に、鶏肉、サーモン、牛肉、豆腐、野菜などをのせ、Japanese Sauceやトッピングを加えるだけで、忙しい日のランチや平日の夕食にも取り入れやすいJapanese-style Rice Bowlが完成します。 日本...

枝豆は、大豆が完全に成熟する前の、まだ緑色でやわらかい時期に収穫したものです。 日本では、さや付きのまま調理して塩でシンプルに味付けし、前菜、おつまみ、居酒屋料理として親しまれています。 日本語の「Edamame（枝豆）」という言葉は英語圏でも広く使われており、イギリスでは冷凍枝豆をさ...

わかめは、日本料理で広く使われている食用海藻で、味噌汁、サラダ、酢の物、麺料理などで特によく使われます。 海藻らしい穏やかな風味と、やわらかく少し弾力のある食感が特徴で、味噌、だし、醤油、酢、ごまなどの日本の調味料ともよく合います。 学名はUndaria pinnatifidaです。日...

こんにゃくは、こんにゃく芋から作られる日本の伝統的な食材で、しらたきはこんにゃくから作られる代表的な麺状食品の一つです。 日本では、板こんにゃく、しらたき、結びこんにゃくなど、さまざまな形で食べられています。 しらたきは、クセが少なく淡白な味と、なめらかで弾力のある独特の食感が特徴...

寿司の上に散りばめられた小さなオレンジ色の粒。見た目を華やかにするだけでなく、独特の食感を楽しめる日本食材のひとつです。 とびこは、飛び魚の卵（魚卵）です。英語ではflying fish roeと呼ばれ、特に寿司のトッピングや飾りとしてよく使われます。 農林水産省（MAFF）でも、飛...

ラーメンの上にのっている、茶色く細長い、ほどよい歯ごたえのある食材を見たことはありませんか？ 名前は知っていても、メンマとは何なのか、何から作られているのか、ただの竹の子なのかと疑問に思う方もいるかもしれません。 メンマは、竹の子を発酵させて作る日本の食品で、ラーメンの定番トッピングとし...

ねばねばと糸を引く独特の見た目と香りを持つ納豆は、日本を代表する伝統的な発酵食品のひとつです。 日本では、納豆は温かいご飯と一緒に朝食などで日常的に食べられています。一方、イギリスでは名前は聞いたことがあっても、「どんな味なの？」「なぜこんなに粘るの？」「どうやって食べるの？」と疑問に...

つややかな照り焼きから、ほっとする味わいの煮物まで、みりんは日本の家庭料理らしい甘辛いバランスを作るために使われる代表的な調味料のひとつです。 ただし、イギリスで日本食材を探していると、mirin、hon mirin、mirin seasoning、Honteriなどさまざまな表示を見...

サクサクのとんかつ、こんがり揚がったチキンカツ、衣の軽いエビフライ。これらの料理に共通する大切な食材のひとつがPanko（パン粉）です。 イギリスのスーパーで「Panko」や「Panko Breadcrumbs」と書かれた商品を見て、Pankoとは何なのか、何から作られているのか、普通...

甘辛く香ばしいたれ、ふっくらやわらかな身。うなぎは、日本を代表する食文化のひとつです。 イギリスでは寿司、ラーメン、天ぷらの方が馴染み深いかもしれませんが、日本の鰻は昔から日本で親しまれ、特別な食事や少し贅沢な一品として楽しまれてきました。 では、うなぎとはどのような魚なのでしょうか？...